Croustillant de porc en choucroute

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de choucroute cuite
• 120 g de lard fumé
• 1 saucisse de Morteau
• 80 g de cervelas
• 120 g de filet de Kassler ou de rôti de porc fumé
• 2 saucisses de Strasbourg
• 40 g de beurre
• Cidre brut sec
• Graines de moutarde
• Vinaigrette
• Jeunes pousses de moutarde
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 250° pour la cuisson des viandes.

Faire réchauffer 10 minutes la choucroute assaisonnée à la graine de moutarde et mouillée d'un verre de cidre.

Découper en fines tranches vos charcuteries.

Les disposer sur votre plaque à four, protégées d'une feuille de papier cuisson, recouvrir d'un plat pour cuire ainsi sous presse 15 à 20 mn à four très chaud.

Dresser en cercle votre choucroute, y dresser harmonieusement vos lamelles de charcuterie cuites au four et servir une salade de jeunes pousses de moutarde tout autour.

Bon appétit !